Crédit photo : Flickr (Raphaël Labbé)
Exporter les produits de l’archipel de Saint-Pierre et Miquelon. C’est la victoire de Jean-Patrick Audouze. Mais avant cette réussite, il a mis aux normes européennes ses installations. Et après de multiples démarches, il a obtenu au mois de septembre le feu vert des services de l’Etat.
Terrine de crabe aux crevettes, mousseline de saint-jacques ou encore terrine aux caplans. Chaque mois ce sont 800 à 1000 de ces petits pots qui se retrouvent dans les assiettes des gourmets de Saint-Pierre et Miquelon. Son rêve d’exporter les saveurs locales devient aujourd’hui réalité. Ses conserves sont en vente en Bretagne.
Reportage de Claire Arrossamena et de Jérôme Anger :
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